烤箱发,烤箱怎么发酵
1、烤箱怎么发酵
在发酵面团时，很多小伙伴不知道怎么使用烤箱的发酵功能。烤箱怎么发酵?接下来就让PChouse来给大家进行解答。
1、首先我们需要把酵母放入到面粉当中，再让面粉和酵母均匀的搅拌在一起，再往面粉当中倒入一些温水，然后再使用筷子把面粉进行充分的搅拌。
2、接下来应该用手不断的揉面粉，让面粉逐渐的变成面团。然后还应该用手在面团上拍一些温水，避免面团表面出现干皮的现象。
3、然后还要在装有面团的脸盆上盖一层保鲜膜，再把脸盆放入烤箱当中。为了避免发酵好的面团会黏在保鲜膜上，我们可以在面团上面抹一点油，这样就不会粘在保鲜膜上了。
4、最后再把烤箱的功能按钮旋转到发酵面团的档位上，再把发酵时间设置在50分，接下来只要慢慢等待面团发酵就可以了。
5、烤箱的发酵功能和时间设置好以后，烤箱中的面团就会逐渐发酵，当烤箱中的面团变得比原来的面团更大一倍的时候，就代表面团发酵好了。
6、我们可以把手指插到面团当中，看看面团中的手指洞是否会出现回弹、塌掉的现象，假如都不会的话，就说明面团的发酵效果非常合适。假如面团中的手指洞会很快的回弹的话，那么就说明面团的发酵效果并不好。
7、假如面团上的保鲜膜打开的时候，会闻到一股酸味，在轻拍面团的时候，面团会出现塌掉的现象的话，那么就说明面团的发酵过度了，所以建议大家一定要掌握好面团的发酵时间，不可以过长也不可以过短。
2、烤箱的发酵功能在哪里?
烤箱的发酵功能位于第二个功能旋钮，发酵的图标如图所示。
烤箱发酵的方法:
1、将盛放面团的容器放在烤网架上。
2、根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段。
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
4、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
百度百科-长帝烤箱
3、家用烤箱如何发面?
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
3、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
：百度百科：发面
4、怎么用烤箱发酵
1.首先使用符合本箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
2.发酵箱有两组温度调节，最理想的效果是两组温度调懂事使用，顺时针旋转表示温度递增，逆时针旋转便是温度递减；
3.插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
4.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
① 温度设置在40℃，需要发酵50分钟-1小时；
② 温度设置在45℃~50℃，需要发酵30~40分钟；
③ 放入蒸箱或者烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿，蒸箱可直接放入，烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水，防止烤干。
如果是春秋季节，按照以上时间即可，如果在冬天，因室温较低，建议用户可适当延长2-5分钟发酵时间，夏天因室温已经较高，所以不用特别适用蒸箱或者烤箱，在自然环境下即可发酵，如果需要使用比照春秋季节的时间即可。
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。
现在的室温适合面团发酵，不必用烤箱。最终发酵可以用。
如果有低温设定，就设定为35度。否则可以加热烤箱，把一杯热水和面团一起放入，注意喷水保持湿度，换热水或者加热，保持烤箱温度。
您好，以方太烤箱为例：
1、 温度设置在45℃~50℃，需要发酵30~40分钟；
2、放入烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿，烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水，防止烤干。
5、如何烤箱发酵
1、酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。
2、用手合成面团。
3、面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。
4、面盆放入烤箱中。
5、调至发酵面团挡，时间调至50分钟。
6、面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了，发的不错吧。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料。近代研究发现利用固态发酵生产的一些食品中含有生理活性物质，表明了固态发酵在生产这些食品及食品添加剂上有优势。随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其特有的优点引起人们极大的兴趣。
人们在固态发酵领域的研究及其在资源环境、蛋白质饲料中的应用取得了较大进展，主要表现在生物饲料、生物燃料、生物农药、生物转化、生物解毒及生物修复等方面的成功开发应用，为固态发酵的不断发展提供了强有力支持，为传统技术发扬光大提供了广阔的应用前景。另外，中药固态发酵，在保持中药原来药效，降低毒性反应的作用巨大。
烤箱发酵的步骤如下：
1.酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。
2.用手合成面团。
3.面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。
4.调至发酵面团挡，时间调至50分钟。
5.面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了。
如何根据面团的状态判断发酵完成情况：
【基础发酵】
手指插入面团，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，则说明发酵合适；小洞很快回弹，则说明发酵不充分。
（发酵过度的表现：打开保鲜膜时，酸味较重，轻拍面团会快速塌掉。）
【二次发酵/最后发酵】
手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力。
（发酵过度的表现：刷蛋液时碰到刷子，面团就缩掉了；一割口时，面团就缩掉。）
1：烤箱底层放一盘热水。可以用一个烤盘，放一半左右的开水，放在下层，放进去后不要动了，一直到发酵完毕。
2：烤箱180°预热两三分钟。烤箱预热后不要再开了，关掉就行了。
3：中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右。
4：打开烤箱撤出有水的盘子，搞定，发得棒棒哒。
面包制作的全过程，无论是酵母活化，还是搅拌、发酵、压面、醒发、烘烤等，始终是两方面共同作用的结 果。一方面是酵母利用各种营养物生、繁殖并产气。
另一方面是面粉中面筋吸水软化及扩展形成既有一定韧性又有一定弹性和延展性的面筋网络。二者作用同时达到高峰时即酵母产气量被充分地充塞在充分软化扩展的面筋网络中。
因面筋网络的强度足以承受气体膨胀的压力而不会破裂，从而使气体不会逸出而保留在面团内使面团充分胀起。若能有效地控制各工序条件及面粉、添加剂各原辅料的搭配，使二者作用尽可能达到同 步，这样的面包效果最好。
当面筋还未充分软化、扩展、面盘网络未充分形成而酵母产气量已达最大程度，则气体产生再多也无法将硬面团膨胀到最大程度，因面筋韧性过强。
烤箱发酵的方法:
1、功能旋钮选择“发酵”功能。（若是连接了wifi的智能烤箱，可用手机APP选择“发酵”功能）
2、将盛放面团的容器放在烤网架上。
3、根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段。
4、透过玻璃门可以观察面团的发酵情况，预计90分钟。
开发酵功能，开个十五分钟这样用手试一下里面的温度，如果你有经验你都知道，四十度左右是怎样的吧。
如果太热的话，你的发酵功能就用不了。如果你的烤箱是电子控温数的烤箱一般温度的比较准。
幸运的话，机械式烤箱也一样能发酵的。记住要放一盆热水在里面，要不太干。