烤箱蛋糕的做法视频,如何做蛋糕的做法视频

1、如何做蛋糕的做法视频

准备材料:鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克

1、首先,准备好材料,鸡蛋清洗干净,然后用厨房纸巾擦干。

2、然后,八寸方形模具准备好,取油纸略大一些,垫入烤盘,然后四周剪开。

3、然后,鸡蛋全部打入无水无油干净盆中。

4、另取一个盆,放入小半盆40摄氏度温水。

5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中,静置五分钟。

6、然后,到时间后,倒入全部细砂糖。

7、隔温水,左手扶住打蛋盆,右手拿电动打蛋器,中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色,变浓稠,体积变大,提起打蛋头,蛋糊能拎的起来然后快速滴落。

8、转高速,顺一个方向,继续打发。蛋糊每个角落都要打到,一直打到暂停打蛋器,然后提起打蛋头,打蛋头上的蛋糊,慢慢滴落到盆里,能在盆里堆起来,不会很快消失。

9、低粉过筛。我这个是双层粉筛,直接过一次相当于两次。

10、然后,过筛好的粉。

11、蛋糊打好。牛奶和玉米油混合,用手动打蛋器搅打均匀。

12、放入微波炉,高火100,叮30-40秒。碗摸着不烫手。取出备用。同时预热烤箱,上下180。

13、低粉,不要直接倒在蛋糊一个角落,要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器,从中心点垂直往下,划到盆边翻起来,然后敲盆边把蛋糊敲下来,左手一边转盆,右手快速操作,把低粉与蛋糊翻拌均匀。

14、混合到看不见干粉,换刮刀,把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着,沿着刮刀,接到面糊四周,不要直接倒在同一个地方。

15、继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入,划到盆边,然后翻起来,翻到中心点。翻拌手法,混合均匀即可。

16、倒入铺好油纸的模具中。略微晃平,提起轻震两下,震出大气泡。

17、放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃,烤30-35分钟。

18、最后,蛋糕制作完成,问题解决。

材料:100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。

第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,锅里加水,把小碗放进去,隔水把玉米油烧开。

第二步,大碗里倒入低筋面粉,烧开的玉米油倒进面粉里,搅拌至没有干面粉,再把温牛奶倒进去,搅拌均匀。

第三步,把准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离,把蛋黄都加在面粉里,用筷子把蛋黄搅散,让蛋黄充分融合在面粉里,搅拌均匀后放在一旁备用。

第四步,把分离好的蛋清,放在一个无水无油的大碗里,加入食盐,滴入几滴白醋(有柠檬汁,最好滴入几滴柠檬汁)。

第五步,放入白砂糖,用电动打蛋器打发,先用低档打发,打发至白砂糖融化,蛋白出现气泡,再用高档打发,打发至蛋白膨大,提起打蛋器,有直立的三角就好了。

第六步,打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里,用刮刀左右翻拌,翻拌均匀后,把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里,再用刮刀翻拌(一定要左右翻拌,不能顺着一个方向搅拌)。

第七步,翻拌好后,取一个戚风蛋糕模具,把拌好的面糊倒在里面,八寸的戚风模具,端起模具震几下,震出里面的气泡。

第八步,烤箱提前预热,上下管160度,把模具放在中下层,烤二十分钟,时间到了,取出模具,用刀在蛋糕上轻轻划六等份,划好后,快速把模具继续放回烤箱。

第九步,继续再烤四十分钟,时间到打开烤箱。

第十步,把模具扣在烤架上,放凉后脱模,掰开一块,里面的组织结构特别细腻,摁一下,松软回弹,咬一口,香甜可口。

芒果慕斯蛋糕的用料:芒果300g(一个大青芒果)、牛奶60g、牛奶15g、细砂糖50g、淡奶油200g、消化饼干(或者奥利奥饼干)80g左右、黄油40g、吉利丁片5片(15~20g)、温水50g。

步骤1、准备材料

步骤2、消化饼干(奥利奥去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时

步骤3、芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面

步骤4、吉利丁片4片放入凉水泡软

步骤5、60g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀

步骤6、淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)

步骤7、将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。

步骤8、冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!

步骤9、1片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成

步骤10、冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时

步骤11、脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!

首先准备:120克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,鸡蛋6颗,食盐2克,白砂糖80克,醋几滴。

第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,加水到锅中,放入小碗中,然后用水煮沸玉米油。

第二步,将低筋面粉倒入一个大碗中,将煮沸的玉米油倒入面粉中,搅拌至没有干面粉,然后倒入温牛奶,搅拌均匀。

第三步,,将准备好的蛋清和蛋黄分开,然后将蛋黄加入 面粉在这里,用筷子搅动蛋黄,使蛋黄完全融入面粉中。 搅拌均匀并放在一边。

第四步,将分离的蛋清放入大碗水和油中,加盐,加几滴白醋(加柠檬汁,加几滴柠檬汁),加糖,用电点胶打鸡蛋 用低等级的设备,直到白糖融化,蛋白质出现气泡。

第五步, 然后使用高级的发送蛋白质,直到蛋白质膨胀。 提起打蛋器并有一个直立的三角形。

第六步,取三分之一的蛋白,放入蛋黄中。 用刮刀左右转动。 混合后,将所有蛋黄倒入剩余的三分之二的蛋清中,并用刮刀将它们翻过来。 (搅拌,不要向一个方向搅拌)。

第七步,翻转后,取出奇峰蛋糕模具,将面糊倒入其中。

第八步,烤箱预先进行预热,上下管为160度,将模具放在中下层,烘烤20分钟。 时间到时,取出模具,并用刀在蛋糕上等分六个部分。 回到烤箱,继续烘烤40分钟。 是时候打开烤箱了。

材料:鸡蛋、食用油、盐、牛奶、面粉、红枣、葡萄干。

1、四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

2、蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太粘稠

3、接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧,手也废掉了,哈哈

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中,不要转圈搅拌,可以上下,或者十字拌法,不然会影响奶油起发的效果

5、搅拌均匀,没有多余的气泡就可以了,下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了,手感一下锅热了,让锅中涂上一层黄油,如果没有就用色拉油,我用的就是色拉油,因为突发奇想,所以真的很家常,好多材料都没有,将面糊倒进去

6、如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣,葡萄干等)那你可以倒一层撒一层,这样就可以了

2、蛋糕做法烤箱

用烤箱做蛋糕的做法如下:

配料:鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、砂糖、盐、柠檬。

步骤一:准备食材鸡蛋5个;玉米油55克;牛奶50克;低筋面粉75克;细砂糖55克;盐2克;柠檬汁5g。

步骤二:提前在模具底部垫一张合适大小的油纸(一定要提前弄,不要操作完成面糊再来弄)。

步骤三:提前预热烤箱,将温度调到上130下120度70分钟。

步骤四:玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫(可用隔水加热的方式,摸起来有点烫手,70度左右),再过筛低粉拌匀均匀,看不到干粉即可。

步骤五:加入牛奶搅拌均匀。

步骤六:加入蛋黄混合搅拌均匀备用。

步骤七:蛋白从冰箱拿出,加入盐和柠檬汁,糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状),一定不能打硬了,容易裂,容易裂,容易裂,重要的事情说三遍。

步骤八:蛋白分次加入蛋黄糊中。

步骤九:搅拌均匀即可,面糊光滑细腻,没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹。

步骤十:倒入模具中,活底模具包两层锡纸,以防进水,一定要包严实一点,烤盘中加入适量凉水(常温水),不要用温水或者热水。

步骤十一:放入烤箱中下层(倒数第二层)其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右。

步骤十二:每隔20分钟左右打开一点烤箱门,然后快速关上,把里面的水汽排出(不要太大,30度夹角左右)如图 因为水浴法水汽会非常多,所以需要适当排出一点水汽。

步骤十三:烤好的蛋糕立即脱模晾凉,冷藏后风味更佳。

3、烤箱自制蛋糕简单做法

1、首先准备好以下食材:鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗、橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个。第一步先将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,如下图所示。

2、第二步分两次加入白糖,每次三勺,进行搅拌,如下图所示。

3、第三步将蛋清进行搅拌,直到出现白色泡沫,如下图所示。

4、第四步在蛋黄里面加入半个柠檬的柠檬汁,如下图所示。

5、第五步加入纯牛奶,如下图所示。

6、第六步慢慢地加入面粉搅拌,如下图所示。

7、第七步将蛋黄和蛋清倒在一起搅拌,如下图所示。

8、第八步在烤盘上刷上橄榄油,倒入蛋液,如下图所示。

9、第九步放入烤箱里,如下图所示。

10、最后就做好了,如下图所示。

蛋糕做法烤箱,教你用最简单的办法和烤箱

  鸡蛋50g 盐1/4小匙  白砂糖35g 低粉45g

  泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙

  牛奶25g 香草精1/2小匙

  沙拉油10g

蛋糕基础入门:鸡蛋糕的做法

  制作步骤

  1. 将牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌匀备用

  2. 鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙用搅拌器搅打均匀。

  3. 筛入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状。

  4. 加入第一步的材料,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右。

  5. 将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟。

  如果有半圆形鸡蛋糕模具,则需要在模具中抹油撒粉之后使用。

  烘烤的时间要根据模具的大小决定。

蛋糕的做法有很多,您可以在学校去好好了解学习一下,在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢!

4、烤箱蛋糕的制作方法和步骤

鸡蛋5个(一个鸡蛋蛋壳重约60克)、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

3、玉米油加热。

4、玉米油的温度加热到70度左右,油的沸点很高,稍微热一下一般就100多度,有温度计的就方便,用温度计测一下,没有温度计的要靠自己感觉了,小火稍微热一下即可,温度一定不要高了。

5、将加热的玉米油倒入面粉里,用刮刀迅速拌均匀。

6、然后加入牛奶拌匀。

7、再加入蛋黄拌匀。

这个顺序不能乱,需要先加牛奶进行降温,然后加蛋黄。

8、蛋白打入无油无水干净的盆里,加入细砂糖,用打蛋器中速打至湿性发泡。

我是一次性加入糖的,没有分三次,中速打也很均匀,打到可以拉出弯钩的状态即可。

9、将蛋白分次加入面糊中,上下翻拌的方式拌匀。

10、8寸蛋糕模里先刷一层油,然后如图贴上油纸,刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。

贴油纸的目的有两个:

二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热,这样避免回缩。

11、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下,表面最好用刮刀刮平,烤出来的成品更美观。

这款蛋糕用水浴法烤出来效果好,柔软细腻不开裂,在烤盘里装入半烤盘温水,然后将模具放入烤盘里。

12、放入烤箱中层,上下火150度30分钟,然后上下火120度烤35分钟左右。

13、出炉后迅速从烤盘里取出来,放在烤架上散热。

14、切成块,慢慢享用吧!

烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整,这款蛋糕适合低温慢烤,蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。

蛋糕松软细腻可口,孩子们喜欢。经常做给孩子吃,第一次录视频不足处,请多多包涵,但我的方法确实很简单,懒人妈妈有妙招!

用烤箱做蛋糕的方法和步骤,魔力美食,不用烤箱做蛋糕的3种方法

5、用烤箱做蛋糕的步骤

烤箱蛋糕的做法

【第①步:制作蛋黄糊】

首先把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离开,把蛋白拿去冷藏一会儿。将蛋白放进冷藏室降温后可以产生更细腻的泡沫。在等待蛋白降温的过程中,把蛋黄部分处理一下。

先加配方量一半的砂糖,搅拌到糖颗粒不见的状态。这一步就随便搅拌就好,没有手法要求。接下来把牛奶倒进去搅拌均匀,再倒入玉米油,继续搅拌均匀。

接下来把面粉过筛到蛋黄糊里面,从这一步开始搅拌的手法要呈“Z”字形搅拌,也可以来回左右搅拌,这样做的目的是为了防止面粉起筋。截止到这一步,我们的蛋黄糊部分就处理好啦!

【第②步:打发蛋白】

接下来把配方里面的盐、剩余的白砂糖混合一下,然后把冷冻好的蛋白拿出来打发。打发蛋白的过程中分3次加糖,将蛋白打发至有大的气泡后进行第1次加糖;

把蛋白打发至有绵密的小泡第2次加糖;

蛋白打发至有明显纹路的时候加入第3次的砂糖。

完全加好之后,我们继续打发到蛋白呈现这种小弯钩的状态,这就是我们需要的完美的蛋白霜的状态,纹路清晰、紧实、有光泽。

【第③步:混合蛋黄糊+蛋白】

接下来将蛋黄糊和蛋白混合。混合之前先把蛋黄糊再搅拌一下,这一步的混合可以尝试用蛋抽(打蛋器)去操作,真的比刮刀又快又好用哦!先取小部分的蛋白,用翻拌的手法先拌匀。

再把剩余的蛋白全部倒入到蛋黄糊里面,同样翻拌均匀。之后我们再用刮刀检查一下混合液的底部,从底部往上翻,让混合液彻底搅拌融合。戚风蛋糕糊就做好啦!

【第④步:放入烤箱】

把蛋糕糊倒入模具里面,可以看到它的状态呈现缎带的状态。再用筷子将蛋糕糊搅拌一下,然后再轻摔几下模具,震出里面的大气泡。

好的蛋糕糊是我们晃动它,它的纹路不会消失,呈现半固体的状态。烤箱提前预热8分钟左右,把蛋糕糊送到烤箱里面,上火165度,下火150度,烤35分钟左右。

判断烤箱蛋糕成熟的标志一般是:蛋糕在烤箱烤制的时候会膨胀起来,然后蛋糕的表面逐渐回落,蛋糕表面会变平,蛋糕变平后再烤5到10分钟即可!

出炉之前可以用手去轻轻地碰触一下蛋糕的表面,有轻微的回弹,没有沙沙的声音就可以啦!

【第⑤步:脱模】

把烤好的蛋糕拿出来。轻轻地摔几下模具震出热气,再倒扣模具,将蛋糕完全放凉。

蛋糕晾凉后就可以脱模了,脱模的时候先把边缘轻微地按压一下,让蛋糕和模具剥离开。

再用一个塑料刮板沿着模具和蛋糕中间的缝隙滑动一圈,最后再把底部轻轻地剥离开来就好啦!用刮片来脱模很方便,而且用刮片脱模出来的蛋糕不容易破。

做好的烤箱蛋糕用手捏一下,会回弹、不会塌下去,松软膨胀。切开看一下内部组织气泡,分布的均匀、没有大的气孔。烤箱蛋糕就做好啦!

第①步:制作蛋黄糊】

首先把鸡蛋的蛋黄、蛋白分离开,把蛋白拿去冷藏一会儿。将蛋白放进冷藏室降温后可以产生更细腻的泡沫。在等待蛋白降温的过程中,把蛋黄部分处理一下。

先加配方量一半的砂糖,搅拌到糖颗粒不见的状态。这一步就随便搅拌就好,没有手法要求。接下来把牛奶倒进去搅拌均匀,再倒入玉米油,继续搅拌均匀。

接下来把面粉过筛到蛋黄糊里面,从这一步开始搅拌的手法要呈“Z”字形搅拌,也可以来回左右搅拌,这样做的目的是为了防止面粉起筋。截止到这一步,我们的蛋黄糊部分就处理好啦!

【第②步:打发蛋白】

接下来把配方里面的盐、剩余的白砂糖混合一下,然后把冷冻好的蛋白拿出来打发。打发蛋白的过程中分3次加糖,将蛋白打发至有大的气泡后进行第1次加糖;

把蛋白打发至有绵密的小泡第2次加糖;

蛋白打发至有明显纹路的时候加入第3次的砂糖。

完全加好之后,我们继续打发到蛋白呈现这种小弯钩的状态,这就是我们需要的完美的蛋白霜的状态,纹路清晰、紧实、有光泽。

蛋糕制作教程