牛尾骨烤箱,红酒烩牛尾在制作过程中，都需要用到哪些器皿？
1、红酒烩牛尾在制作过程中,都需要用到哪些器皿?
烩牛尾是冬天大家比较喜欢吃的一道菜，因为牛尾中不仅含有充足的蛋白可以滋润血色，而且还有防寒保暖的功效，那么在制作红酒烩牛尾的过程当中，需要用到哪些器皿呢？一起来看一下。
一、红酒烩牛尾在制作过程中，都需要用到哪些器皿？
其实在制作红酒烩牛尾的时候，需要用的器皿并不多，就是我们平常用到的炒锅和炖锅以及盆就可以了，在制作红酒烩牛尾之前，首先将牛尾洗干净，然后加入盐，黑胡椒粉和一些面粉来充分的将牛尾抓均匀腌制15分钟，然后再准备一些洋葱胡萝卜和西红柿以及大蒜备用，下一步将炒锅里放适量的橄榄油，然后将腌制好的牛尾放进锅里，小火慢慢的煎，一直煎到牛尾两面金黄的时候，然后再加入之前准备好的胡萝卜洋葱和大蒜，再继续翻炒，一直炒到洋葱变软，适当的放入红葡萄酒，再转大火一直翻炒，翻炒大概10分钟的时候再将食材转入炖锅，加上一些热水，用大火烧开之后转小火慢炖，小火慢炖大约一个小时到一个半小时左右，一直等到牛尾炖酥烂的时候再将汤汁收干，最后加入番茄丁，一直煮到汤汁再次沸腾的时候就可以了。
二、做红酒烩牛尾的时候需要注意什么？
在做红酒烩牛尾的时候，可以适当的放一些番茄酱这样会使牛尾更容易酥烂，而且番茄酱是可以提升油尾的颜色和酸甜的味道，而且营养也是特别丰富的，如果大家觉得用炒锅比较麻烦，也可以直接用高压锅来炖煮牛尾，这样可以缩短炖煮的时间，但是用高压锅炖煮出来的牛尾肉味儿没有那么充足，另外如果大家觉得换锅也比较麻烦，也可以不用换锅，直接用炒锅炖也是可以的，但是需要注意的是用炒锅炖的时候应该多加一点水。
红酒烩牛尾在制作过程中，都需要用到刀子、炖锅、炒锅、盆、碗等器皿，做法十分简单。
在制作的时候会用到，碗，盘子，铁锅，平底锅，烤箱，还有铁板，这些器皿。
需要用到的器皿有菜刀，盘子，炒锅，煮锅，筷子。
2、清炖牛尾骨汤的做法窍门窍门
用料 牛尾500克；啤酒200克 做法
食材 15克油 3片姜 1颗八角 1片香叶 500克牛尾，切段，约5×5厘米 35克冰糖200克啤酒 10克生抽 10克老抽 10克蚝油做法1.将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。2.加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。3.加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。4.再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。酱焖牛尾
牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片
先把大料准备好。牛尾洗净浸泡去血水。冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）锅内倒入油和冰糖中小火加热成焦糖色时转小火倒入牛尾炒上色再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。翻炒均匀。倒入啤酒放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后，转小火炖1.5小时。牛尾汤
牛尾一根；西红柿两个；土豆两个；胡萝卜一根；洋葱一个；圆白菜半棵；番茄酱一定不是沙司
牛尾凉水下锅，焯一下，水倒掉，然后重新做一锅水把焯好的牛尾放在里面，加葱，姜，香叶，炖两个小时，两小时后也先不要关火，一直小火炖着所有蔬菜切丁西红柿去皮然后切丁炒锅加油，小火将番茄酱炒出红油，再加西红柿继续炒到西红柿烂烂的，然后把炒好的西红柿倒到炖着牛尾的锅里，牛尾继续炖哈，别停火！炒锅加油，把土豆丁和胡萝卜丁炒一下然后把洋葱也放在锅里一起炒，稍微炒一下就行，然后把这些菜也倒在炖牛尾的锅里。小火继续炖大概半小时，加盐调味，注意搅拌，不然土豆很容易粘在锅底加圆白菜，再炖半小时，炖到汤汁浓稠，尝一下味道，如果不够咸就再加一些盐，就可以了！炖好的牛尾汤可以配米饭也可以配意面，看个人爱好吧！味道都很不错！！牛尾炖白萝卜汤
1.清炖牛尾汤
牛尾巴用小火燎去残毛，外皮烧至焦黑色，放进冷水中泡软，用水果刀刮净表层灰黑色，由关节处切割成段。火锅容易上火，倒进冷水煮沸，添加葱段、生姜片，放进牛尾巴煮透捞起来清洗。把牛尾巴用老母鸡汤再煮1次捞起来，放进火锅内加蒜、精盐、葱段、生姜片，注清朝汤加盖，上蒸屉蒸至软烂，大概2钟头。红萝卜、窝笋削皮，削成直径2.5公分的球形，用沸水煮透，放进蒸牛尾巴的汤中，再加鸡精，再次蒸20分钟，随后，解开盖，去掉漂油，捞起来姜蒜，原汤碗上菜即成。
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2.韩式牛尾汤
将葱切割成葱段预留。取一火锅，添加17杯烧开。将牛尾巴剁碎小小块，清洗后放进开水中，烧开后，将漂油细心捞除，转文火续煮3钟头。用筷子检测牛尾巴烂熟水平，假如木筷早已能够放进去的情况下，就将牛尾巴取下，与调味品翻拌进味预留。让料汁再度滚沸后，再将已拌入味儿的牛尾巴放回来，烧开后，添加调味品调料就可以上菜服用。
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3.传统式牛尾汤
牛尾巴切割成段，放进电烤箱，烤至呈橙黄色。红萝卜、圆葱切割成块后用食油炒出香味，添加番茄沙司、迷迭香和面粉，炒透后倒进羊肉汤，资金投入牛尾巴，搅拌均匀，用大火烧开后，改成文火焖烧至牛尾巴软嫩。倒出滋补汤，滤掉固态物，将牛尾巴拣出，去骨留肉，切成小丁。另取红萝卜、圆葱、芹菜、马铃薯，均切割成与牛尾巴尺寸同样的丁。取锅给油，资金投入圆葱、芹菜、红萝卜、土豆炒香，添加红葡萄酒，稍为萃取后倒进牛尾汤，待各蔬菜水果粒煨烧至酥，添加牛尾巴丁。汤内添加少量辣汁、美极生抽、盐、胡椒粉调料就可以。
3、带皮牛尾的做法大全
教你六种牛尾的做法，在家就能做出这么好吃的美食，赶紧学学！
牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾的营养价值极高，适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，并且富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。 有喜欢吃牛尾的朋友吗？小编给大家介绍几款牛尾的做法！
一：红烧牛尾
材料：牛尾一根，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，香叶两片，八角三个，干辣椒三个，酱油（生抽）适量，老抽少许，白糖适量，料酒适量，醋少许，盐少许，鸡精少许
1、牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
2、压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放气结束后捞出备用。
3、做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。成品！开吃！超下饭！
二：牛尾山药汤
材料：牛尾巴2斤，山药半根，枸杞若干，生姜几片
1、牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用，牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖，到一点料酒，
2、两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞
3、撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了
有话要说：其实我觉得就和普通炖排骨汤一样的步骤没有什么特别的哈~也可以更具口味撒上葱花，香菜 ，吃剩的一点牛尾和汤我又加了点水，第二天煮了碗面~一样美味
三：加勒比式红烩牛尾
材料：橄榄油，牛尾，盐，现磨黑胡椒，切末的洋葱，切小丁的胡萝卜，切小丁的西芹，切碎的韭葱，切碎的蒜末，鲜洋葱切碎（只取白色部分），姜末，番茄膏，中筋面粉2，啤酒，胡椒，新鲜切碎的欧芹
1、把所有需要的原料按要求处理好备用。把所有需要的原料按要求处理好备用。锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min
2、煎好的牛尾盛起放在一边备用，锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min，然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
3、这时候用水化开小牛高汤精备用。加入1tbsp番茄膏，炒匀。撒面粉，把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min，加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。
4、倒入小牛高汤。以及之前煎好的牛尾，烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可，出锅，撒上欧芹碎，完成。
四：番茄牛尾清汤
材料：牛尾一根，蕃茄4个，白洋葱2个（不建议用紫洋葱，紫洋葱比较辛辣，不适宜炖这道汤），香叶三片
1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用，牛尾焯去血水，并冲洗干净，放入汤锅里，加入足量热水烧开，烧开后，放入所有的番茄与洋葱
2、再放入香叶，烧开后转小火炖四个小时，四小时后再根据各人口味调入盐，关火
有话要说：白洋葱没有紫洋葱辛辣，更适合用来炖汤，经过长时间炖煮后，会散发自然甜味，非常的美味。 牛尾焯血水这步，一定要大火烧开，再用勺把浮沫全部撇干净，然后捞出冲洗干净。 蕃茄根据实际大小，可多可少，如果买的番茄比较小，就多增加一两个，比较大，就减少一个，蕃茄可以不用事先去皮，在炖的过程中会自动脱皮。 盐最后放在自己喝汤的碗里，汤锅里的汤最好不要加盐。
五：酱焖牛尾
材料：牛尾（段）1kg，姜片30g，蒜头20g，洋葱1粒，番茄1粒，焖煮用调味料，豆瓣酱35g，豆豉10g，番茄酱20g，蚝油50g，花雕酒30g，八角1粒，香叶3片，清水适量，食用油2汤匙
1、切割食材:姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。
2、牛尾处理:牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买。不然很难处理!稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。
3、烹煮过程:炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、豆豉、八角、香叶小火炒香。随后放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。
六：蒜子烤牛尾
材料：剁块的牛尾200，大蒜一整颗，胡萝卜半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽两勺，白糖一勺，迷迭香半勺，白芝麻适量，辣椒面适量
1、首先把剁块的牛尾放凉水里泡半个小时以上，我泡了一个多小时，以前没泡过，今天泡了才知道原来牛尾泡水会渗出那么多的脏的。泡完以后冲干净
2、锅里烧水，放一点大葱一点姜丝（姜片儿也可以~我切成丝是想味道散步的快一点），等水开了把牛尾放进去飞水再捞出再冲干净。然后锅里重新倒多多的水，烧开以后把牛尾再放进去开始炖，我炖了两个多小时，最后汤是白色的特别好看~这个时候牛尾也很软了~捞出来，汤留着一会儿做罗宋汤。
3、把牛尾放碗里，放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我爱吃辣所以放了也可以不放）最后放一勺蜂蜜，然后用手把调料抓匀并且让每块牛尾都裹上料，腌制10分钟，其实不腌也可以，也很好吃~呵呵
4、腌好的牛尾这是摆到烤盘里，然后把切块的胡萝卜，一朵一朵的口蘑摆在周围和缝隙，然后把大蒜摆上。最后把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剥皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然后皮就掉下来了），放烤箱200度烤15分钟就可以啦~巨香
1.今天这个牛尾有5斤重，花了100人民币，我们首先处理一下牛尾，把带皮牛尾用火烧至微黄，这一步主要是去毛，去异味让牛尾更香，再拿钢丝球把牛尾清洗干净，用砍刀砍成马耳块备用！
2，把砍好的牛尾焯水，水开后打去浮沫倒出备用，这样可以去除血水和异味，锅内烧油，油温五成热放入老姜爆香，倒入牛尾煸炒，炒干水分，加入豆瓣酱一勺，香辣牛肉酱一勺炒出红油，让牛尾充分吸收酱的味道，再加入，八角15克，桂皮15克，干辣椒20克，等香料增加牛尾的复合物，开大火炒至上色，加入一瓶啤酒和适量的高汤或矿泉水，淹没牛尾即可，中火烧开，打去浮沫，盐，味精调味，倒入高压锅，加入一个葱节，盖上盖，上汽要15分钟左右即可！
3，把高压锅压好的牛尾倒出，用筷子拣出香料，生姜，葱节，干辣椒，等，倒入锅中大火烧开，加入大蒜籽，红椒节配色，大火收汁，加盐，鸡精，胡椒粉调味，喜欢山胡椒油的可以适量放点，最后淋少许明油就可以出锅了，准备一个砂锅，放入洋葱片垫底，把牛尾倒入砂锅，放少许香菜点缀即可，吃的时候上个卡式炉，边吃边加热，特别适合冬天，吃完全身暖烘烘的，真过瘾！
养肾补肾的方法有很多，如黑颜色的入肾经就可以起到养肾补肾的作用，还有就是下午三点以后禁依生冷食物，下午5点到7点是肾经一天最活跃的时候，
所以一定要注意在这个时间段要少食生冷。一定要坚持才能有所收获。
材料1. 新鲜牛尾1包。2. 料酒，盐，几片姜，葱，整颗的黑胡椒一小把。做法1. 牛尾入冷水泡上2－3小时以上，中间换2次水。2.用开水煮上2-3分钟，把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。3. 加入少许料酒，3－5片姜，5－6葱白段，整颗的黑胡椒，用小火慢炖，直到肉很容易就脱离骨头为止。4. 吃之前，把漂在汤上的油去掉，放点盐和葱花。小诀窍**加水多少由牛尾来定。比如1磅的牛尾，加入1 quart = 4 杯的水，熬出来的汤不错。你要是用一般的锅熬，气散发得多，这水的量要多点。团圆用慢炖锅做时，是密封很好的锅，所以这1磅牛尾加4杯水正好。**我是头天晚上把牛尾炖了1个小时。第二天起来，汤凉下来了，油就在表面凝固着，用个勺子去掉这些油就好了。 比在汤热的时候去油去得更彻底。 然后上班前放慢炖锅里，小火炖上，晚上回家就有汤喝了。）
为你推荐：清炖牛尾(原料:带皮牛尾,南姜片,枸杞子,黄酒)
原料：带皮牛尾一根（约750克），南姜片50克，枸杞子5克，黄酒25克，味精10克，葱4根，鲜汤1500克，盐、酱油各适量。
1、将牛尾刮洗干净，斩成段，焯水后再洗净。
2、将牛尾、南姜片、枸杞子放在瓦罐内，加鲜汤、黄酒、味精、酱油、葱、盐，用旺火烧开后，改用小火炖烂，除去葱、南姜，连瓦罐上席即成。
4、牛尾汤适合哪些人群呢?做的时候需要注意什么呢?
牛尾骨头汤是以牛尾为主要原料制成的一种汤。这是广东省的传统地方菜。它不仅对牛肉有补中益气的作用，对牛肉髓也有填精补髓的功效。味道鲜美，具有很高的食用和营养价值。那么牛尾汤适合哪些人群呢？做的时候需要注意什么呢？
一、牛尾汤一般人都可以喝，但特别适合以下人群:适合肾虚患者，如男性阳痿早泄、女性月经不调、性欲减退、腰膝酸软等。可以部分替代牛鞭汤；对年老体弱者也很有好处。但需要注意的是，牛尾属于毛发，有传染病、肝病、肾病的人要慎重食用。疥疮、湿疹、痤疮和瘙痒患者慎用。
1.将浸过血的牛尾骨放入砂锅中，煮沸，撇去浮沫。
2.撇去泡沫，一次性加足水，不要中途加。在慢煮的过程中会损失一部分水分，所以水量比预期的汤量要多。然后加入葱、姜、盐。
3.将火烧开，然后将砂锅放入烤箱，将汤煮两个小时。如果没有炉子，可以用明火和最小火炖。这种样品耗费的气体更多，水分更容易挥发。
4.两小时后。汤和清肉很好吃，开胃吗？把砂锅从文灶里拿出来放在煤气灶上。烧开火
5.松茸去根，洗净切片。也可以换成自己喜欢的蘑菇。但是不推荐金针菇，因为个人觉得金针菇会让汤不清爽。
6.将蘑菇放入牛尾汤中，煮沸，然后小火煮蘑菇。在锅上撒一把芫荽或葱。
7.看起来很新鲜。我自己不吃牛肉，所以不知道具体的味道。但是孩子们说很好吃。牛尾骨也很好吃。
8.喝完之后，你会听到——再来一碗。
三、烹饪技巧
汤最好放在砂锅里煮。如果没有烤箱，可以用明火小火慢慢炖。用明火炖的时候一定要注意水量，因为挥发会比较多。如果家里有其他神奇的汤，也是可以的。将牛尾骨炖至熟透。
适合身体，缺乏营养，适合身体虚弱的人适合老人，适合小孩适合贫血的人，因为牛尾汤可以很好的提高骨骼发育，并且去强身健体，有氧气补血的作用；在制作的时候一定要注意选择新鲜的食材，要注意使用一定的调料比例，要注意掌握火候。
比较适合体质虚弱或者是骨折的患者，然后身体素质比较差或者是哺乳期的女性都应该多喝这种汤；制作过程中要将牛尾洗干净，然后要洗锅烧水，把牛尾提前焯熟之后再炖汤，在炖汤的过程中可以加入萝卜，土豆等等配料。
比较适合刚刚做完手术的人，或者是怀孕的女性，脾胃比较虚弱的患者，贫血的患者，身体比较虚弱的人，在做的时候需要把牛尾炖的烂一些，而且也需要注意选择用中火，可以在里面添加一些红枣。
5、如何烹饪牛尾 3种方法来烹饪牛尾
目录方法1：瓦斯炉1、同时准备好牛尾、盐、香醋、大蒜、迷迭香、百里香、牛至、龙蒿草和洋葱，将这些配料放入一个大汤锅中。2、液体淹没所有配料。3、将牛尾炖2.5-3个小时。4、在煎锅中用中火加热橄榄油和面粉。5、将汤锅中的液体取出4杯。6、将牛尾裹上肉卤。7、趁热食用。方法2：瓦斯炉和烤箱1、腌制牛尾。2、将盐冲洗干净。3、预热烤箱以及烤箱可用锅。4、在锅里炒大蒜。5、给牛尾上色。6、在锅里加入液体和佐料。7、将锅转移到烤箱中继续烹饪。8、根据口味在表面撒上剁碎的洋葱。9、趁热食用。为了使牛尾变得软嫩，必须用稳定的慢火进行烹饪，而且要让烹饪好的牛尾能轻松地脱离骨头。下面将提供给你几种烹饪牛尾的基本方法。
方法1：瓦斯炉
1、同时准备好牛尾、盐、香醋、大蒜、迷迭香、百里香、牛至、龙蒿草和洋葱，将这些配料放入一个大汤锅中。
2、液体淹没所有配料。将充足的牛肉汁和红酒倒入汤锅，使得配料完全被淹没。先倒入牛肉汁，然后配以红酒调味。
如果你准备的液体不足以淹没其他配料，那么可以加入水或者额外的肉汤。
3、将牛尾炖2.5-3个小时。用中至大火加热使液体沸腾，然后慢炖2.5-3个小时。每隔15-30分钟搅拌一次，保持均匀加热。
如果将火调低之后，液体沸腾仍然很剧烈，那么你需要调成中至低火。牛尾需要用慢火炖，而不是在沸腾的热水中炖。
炖完设定的时间之后，将汤锅从瓦斯炉上端走。
4、在煎锅中用中火加热橄榄油和面粉。首先加热橄榄油30-60秒，然后加入面粉，连续搅动3分钟。植物油、起酥油和咸猪肉油也可以代替橄榄油使用。
5、将汤锅中的液体取出4杯。将取出的液体倒入煎锅，不停搅拌直至形成粘稠的肉卤。你也可以在肉卤中添加适量的棕色调味料，以加深肉卤的颜色。
如果喜欢，可以在肉卤中添加盐、胡椒粉和大蒜粉调整口味。
将煎锅中热源端走。
6、将牛尾裹上肉卤。把汤锅中的牛尾转移到煎锅中，通过搅拌使得牛尾沾上肉卤，用中-低火加热5分钟。
7、趁热食用。将牛尾放3-5分钟之后便可食用了。
方法2：瓦斯炉和烤箱
1、腌制牛尾。用盐擦牛尾，食盐需要充足，确保牛尾的表面都覆上盐。将擦过盐的牛尾放在大玻璃碗中，在室温条件下腌制2小时，或者在冰箱里腌制一整夜。
2、将盐冲洗干净。在水流下用手指将牛尾上的盐擦洗干净。实际上要将肉上的所有盐分都要去掉。否则最后做好的牛尾会过咸。
3、预热烤箱以及烤箱可用锅。烤箱预加热到350华氏度（177摄氏度），用中火在锅里加热2汤匙（30ml）橄榄油。也可以用植物油、起酥油和咸猪肉油代替橄榄油。
因为需要将锅从瓦斯炉转移到烤箱，所以锅在烤箱可用。同时也需要一个锅盖。
4、在锅里炒大蒜。橄榄油开始冒烟时开始炒切碎的大蒜，翻炒至大蒜变为棕色。
5、给牛尾上色。把牛尾片放到锅里翻炒5-10分钟，直到牛尾变为棕色。
6、在锅里加入液体和佐料。在锅里添加牛肉汁和香醋，加入足量的红酒，使其盖住肉1英寸（2.5cm）。将迷迭香、百里香、牛至和龙蒿草放进锅里充分混合。
7、将锅转移到烤箱中继续烹饪。盖好锅盖，然后将其转移到已经预加热的烤箱中放置3-4个小时。定时检查牛尾，以确保里面液体充足。如果液体表面下降到牛尾露出，再多添加一些红酒。
当肉开始从骨头上脱落，那么牛尾已经烹饪好了。
8、根据口味在表面撒上剁碎的洋葱。继续烹饪30分钟。如果喜欢比较温和的口味，那么可以用韭葱代替洋葱。
9、趁热食用。食用之前将骨头从牛尾中取出，如果你的客人愿意，也可以让他们自己分离牛尾上的骨头。如果需要，也可以做一些肉卤，将一些面粉放入煮牛尾的汤汁中，然后搅拌均匀，用中至大火加热。将液体煮沸变粘稠，如果需要可以再添加一些面粉，做好之后与牛尾一起食用。
制作4-6人份
4磅（1800g）牛尾，切成1.5-2英寸（3.8-5cm）长
2汤匙（30ml）盐
2杯（500ml）牛肉汁
1/4杯（60ml）香醋
1/2-1杯（125-250ml）红酒
3瓣大蒜，切碎
1汤匙（15ml）新鲜迷迭香
1 汤匙（15ml）新鲜百里香
1汤匙（15ml）新鲜牛至
2茶匙（10ml）新鲜龙蒿草
1个中等大小的洋葱，剁碎
4 汤匙（60ml）橄榄油
4 汤匙（60ml）通用面粉