梅干菜饼烤箱,梅干菜烧饼怎烤才能松脆
1、梅干菜烧饼怎烤才能松脆
首先，和面的水一定要热，七八十度最好了，面一定要软，因为后面擀面皮就容易一些。
梅干菜烧饼的制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
梅干菜烧饼的特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
梅干菜烧饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
合面的水与油的比例要恰当。
合的手法要得当。
烘培的火候，时间等要掌握。
如此，基本上是可以做出相当松脆的烧饼了。
不妨多因素交互试验做一下，尝试中总结并提高，做出自己满意的饼来。可好。
不要放太多就不酸了。你是哪的梅干菜怎么会酸呢？我们老家的梅干菜不酸的呀
这就是乱盖的，这是搞什么飞机一样的事情的！
用炭火慢慢烤，你多烤几次就有经验了。
2、梅干菜酥饼怎么做
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：1 1准备水油皮：普通面粉200g，食用油40g，盐1g，细砂糖10g，温水80g，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。（偶每次都偷懒，随便揉揉就凑合着用，所以每次油酥总有点跑出来，勤快的同学记得多揉会）
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：2 2少拍了一步，准备油酥：普通面粉100g，食用油50g，搅拌成团就OK拉
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：3 3盖上保鲜膜静置半个小时左右，以上量可以做16个。
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：4 4静置水油皮和油酥的时候，可以开始准备馅了：带肥新鲜猪肉250g（可以都放肥的，更有金华酥饼的感觉，不过偶家的都不爱吃肥的，就按自家嗜好，山寨到底，自己爱就好。）梅菜干一把（我忘记称勒，用热水泡泡软），把猪肉剁成肉泥，姜（不爱吃的可不放），梅菜干与猪肉泥混合均匀，一起剁下会均匀点。
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：5 5剁好混合的馅加入调料：蚝油2汤勺、糖5g(可不放，比较重口味的适量加点盐),少许料酒（看自己嗜好），蔬之鲜一点点就好。可以炒下馅料这样可以尝下味道，调出自己喜欢的口味，我觉得不炒好吃点，看大家自己喜好啦
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：6 6静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：7 7将一个水油皮按扁，中间包入一块油酥，封口朝下，按扁
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：8 8用擀面杖上下擀成长舌形
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：9 9自上而下卷起，依次把所有的按以上步骤做好，静置15分钟（这里必须依次把所有的按步骤卷起来，这样当你做完最后一个的时候，前面的卷卷基本上也已静置了15分钟左右了，需从第一个卷卷开始下一步骤）
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：10 10取一个已静置15分钟的卷卷，竖着放，按扁，上下擀成近长方形
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：11 11再卷卷起来，卷好后，把面卷立着放用手按扁，擀圆，要中间厚一点，边上薄一点（也可以用手捏出圆来包馅儿）
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：12 12把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：13 13封口捏紧，朝下。稍稍按压成饼，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滚下
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：14 14烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层，上下管200度，30分钟，表面上色即可，按自家烤箱温度适量调整时间哦
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：15 15好勒，又香又酥的超级山寨版金华酥饼出炉咯，爸爸也很爱，就嫌弃太小个了，不过瘾^_^
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤：16 16被我啃了一口的酥饼，秀下里面，感谢美食天下的各位亲无私奉献的各种酥饼做法，我综合了下，不是完全自己想出来滴。
食用油可换成猪油，不过还是觉得食用油健康点哦。
普通面粉300g
食用油90g
带肥去皮新鲜猪肉250
黑白芝麻适量
蔬之鲜（鸡精也一样）适量
梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼的做法步骤
准备水油皮：普通面粉200g，食用油40g，盐1g，细砂糖10g，温水80g，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。（偶每次都偷懒，随便揉揉就凑合着用，所以每次油酥总有点跑出来，勤快的同学记得多揉会）
少拍了一步，准备油酥：普通面粉100g，食用油50g，搅拌成团就OK拉
盖上保鲜膜静置半个小时左右，以上量可以做16个。
静置水油皮和油酥的时候，可以开始准备馅了：带肥新鲜猪肉250g（可以都放肥的，更有金华酥饼的感觉，不过偶家的都不爱吃肥的，就按自家嗜好，山寨到底，自己爱就好。）梅菜干一把（我忘记称勒，用热水泡泡软），把猪肉剁成肉泥，姜（不爱吃的可不放），梅菜干与猪肉泥混合均匀，一起剁下会均匀点。
剁好混合的馅加入调料：蚝油2汤勺、糖5g(可不放，比较重口味的适量加点盐),少许料酒（看自己嗜好），蔬之鲜一点点就好。可以炒下馅料这样可以尝下味道，调出自己喜欢的口味，我觉得不炒好吃点，看大家自己喜好啦
静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用
将一个水油皮按扁，中间包入一块油酥，封口朝下，按扁
用擀面杖上下擀成长舌形
自上而下卷起，依次把所有的按以上步骤做好，静置15分钟（这里必须依次把所有的按步骤卷起来，这样当你做完最后一个的时候，前面的卷卷基本上也已静置了15分钟左右了，需从第一个卷卷开始下一步骤）
取一个已静置15分钟的卷卷，竖着放，按扁，上下擀成近长方形
再卷卷起来，卷好后，把面卷立着放用手按扁，擀圆，要中间厚一点，边上薄一点（也可以用手捏出圆来包馅儿）
把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅
封口捏紧，朝下。稍稍按压成饼，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滚下
烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层，上下管200度，30分钟，表面上色即可，按自家烤箱温度适量调整时间哦
好勒，又香又酥的超级山寨版金华酥饼出炉咯，爸爸也很爱，就嫌弃太小个了，不过瘾^_^
被我啃了一口的酥饼，秀下里面，感谢美食天下的各位亲无私奉献的各种酥饼做法，我综合了下，不是完全自己想出来滴。
油皮：低筋面粉 1cup (1cup=250ml) 植物油 1/4cup 水1/4cup
油酥：低筋面 1/2cup 植物油 1/4cup
馅料：榨菜半袋，梅干菜一把 植物油一勺，生抽一勺，白糖半勺
梅干菜酥饼的做法
皮：1.油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团 2.将油皮油酥分别擀成饼，将油酥铺在油皮上 3.对折然后再对折，擀成长方形饼状 4.卷成长条，切成六等分，盖上保鲜膜醒十分钟左右
馅：1.干梅干菜用水泡发洗净，切碎，榨菜切丁 2.梅干菜与榨菜混合加油，生抽，糖拌
包：1.取一份皮，擀成饼，放入馅料包紧口，压成圆饼 2.一面抹少许水，沾上熟芝麻即可
烙：平底锅烧热小一点油，用最小的火每面烙五分钟左右即可
3、浙江梅干菜桶饼的做法?
浙江梅干菜筒饼的做法步骤：
准备好的500g面粉中加入5g食盐，搅拌均匀，食盐能增加面粉的筋性，然后慢慢加入温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后，下手给它揉成光滑的面，盖上盖子，放在一边松弛半小时；
醒面的时候我们来调馅，这个是梅干菜，不用浸泡，直接清洗干净就可以；
清洗干净沥干水分的梅干菜倒在碗中，加入准备好的肉末，梅干菜比较吸油，肉末最好选择肥瘦相间的，加入蒜末、小米辣、葱花；
开始调味，加入生抽、耗油、白糖提鲜、少许香油，搅拌均匀；
因为梅干菜有咸味了，可以不用放盐，这样馅料就调好了；
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，然后切成一个个大小均匀的小剂子，大约50g一个；
取一个面剂子，放在案板上压扁，然后给它擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料，像包包子一样收口，封口朝下，放在一边先醒一会，后面会更好擀开；
然后把剩下的面团也依次做好，做好之后取最先做好的面团，用手掌将它压扁，然后再用擀面杖把它擀薄；
擀薄之后在表面撒上少许白芝麻，用擀面杖再擀一下，芝麻能粘的更牢靠；
平底锅加热，刷点油，油可以适当少一点，放入梅干菜饼，中小火煎，等底部金黄了，然后翻面等两面都金黄了，就能出锅了，好吃的梅干菜桶饼就做好了。
4、梅干菜烧饼的做法
导语： 猪肉和梅干菜搭配，总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼，也是让人欲罢不能，吃了还想吃。下面来看看梅干菜烧饼的做法吧!
食材主料
梅干菜150g 雪花猪肉300g 干果碎150g 油酥1份 水油皮1份
辅料
黄酒20g 盐4g 生抽10g 冰糖粉10g 姜末10g 熟糯米粉50g
步骤
1.先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2.做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3.两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4.然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5.卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
6.梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
7.雪花猪肉剁碎
8.梅干菜挤出水分切碎，姜切末
9.锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10.加酱油炒香
11.放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12.一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13.炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的.南瓜子仁，
14.馅料拌均匀后分成40克的剂子
15.把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16.全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17.烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18.烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
5、梅干菜饼的做法
用料：梅干菜一手把、肥肉一小块、剁椒少许、葱花五六根、黄酒两勺、白糖一勺、鸡精少许、盐少许、面粉300g。
1、梅干菜浸湿，粗的用刀切小。
2、锅烧热，肉下锅煸出油。
3、油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加一勺黄酒，一勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）。
4、炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉。
5、取面粉，缓缓加冷水，搅开后揉成团，揉到不黏手后，用布盖起来醒半个小时。
6、揪小剂子，擀薄。
7、拌好的菜放进去，包包子一样收口。
8、口捏紧，压扁。
9、用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油。
10、依次做好。
11、我用的是插电的平底锅，火开到中档，锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
12、两面烤到发黄，香气扑鼻即可。
13、切块即可完成。