舒芙蕾烤箱烤肉,治愈系美食——云朵舒芙蕾，在制作时需要用到些什么食材？

1、治愈系美食——云朵舒芙蕾,在制作时需要用到些什么食材?

舒芙蕾的制作方法以及所需的食材。与大家普遍认知相反，舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握.

需要的材料动物黄油55克；小洋葱头一颗切丁；丁香2粒；红辣椒粉1/4茶匙；白面粉3汤匙；牛奶250mL；奶酪碎5汤匙；格里耶奶酪2汤匙；蛋黄3颗；10.蛋白3个；

需要的厨房工具打蛋器；烤箱；15cm深的舒芙蕾碗；煮锅；中号玻璃碗；刮刀；

详细制作步骤烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但还没有呈现焦糖色；加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪完全融化并顺滑，再加入蛋黄；将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金黄色。舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。

所有的舒芙蕾有三种基本元素风味基地，各种调料和面粉的混合体；蛋黄，用来曾味和联结面粉；打发的蛋白，使舒芙蕾口感轻盈；如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。

小贴士：所有一切的关键是正确的比例，以及如何将食材正确混合，祝你做出成功美味的舒芙蕾。感谢阅读！

舒芙蕾在制作时需要用到黄油、丁香、红辣椒粉、白面粉、牛奶、奶酪碎、格里耶奶酪、蛋黄、小洋葱头这些食材。需要的厨房用具有：打蛋器、烤箱、15厘米深的碗、玻璃碗、刮刀和锅。

需要的材料非常简单，打几个鸡蛋，根据自己喜欢再来一点糖，然后一直搅啊，搅啊，搅啊，然后放烤箱里面烤吧。

在家中做云朵舒芙蕾所用的材料一般有：蛋清，白砂糖，柠檬汁，玉米淀粉，或者一些坚果麦片等就可以了。

2、舒芙蕾烤出来里边是稀的

不少人想知道，为什么舒芙蕾烤出来里边是稀的呢？其实主要是因为：1、舒芙蕾制作的材料比例出现了问题，面粉的配比不足会造成牛奶糊过于稀释烤出来就会不成形。2、蛋清打发不够充足，蛋清打发的不充足舒芙蕾进入烤箱后可能会导致舒芙蕾融化。3、烤箱设置的温度不对，一般来说烤箱应该使用160℃左右的温度，当然具体的情况需要看制作的量而定，需要我们自己进行把握。4、舒芙蕾烤制的时间掌握的不够好，一般来说舒芙蕾应当在烤箱内烘烤的时间为20分钟左右，我们应当时刻观察舒芙蕾得状态适当对时间进行增加或减少。

3、为什么巨型舒芙蕾在烤箱中膨胀起来又扁下去?

因为舒服，雷，他都是用蛋清去，制作的，跟我们期望蛋糕是一样他是有需要，热胀冷缩，所以说我们在制作完，舒服来，之后了，他需要即刻去，使用，如果你放一段时间的话他会有大量的，一个，湿气的排出，去玩儿，会有冷风的，进入会所，会让他回缩，所以说呢，我们做收费，累的时候一般就是现做现吃。

4、用烤箱烤舒芙蕾, 我做出来的蛋黄糊是稀的,正常么

你如果时间度数弄对了，就是量错了

是鸡蛋没搅好吧。

5、舒芙蕾是用什么做的

1、舒芙蕾是用低筋面粉15克、 蛋清60克、 蛋黄30克、 牛奶100克、 细砂糖30克 、香草精3克、无盐黄油（模具处理）适量 、细砂糖（模具处理）适量、 糖粉（装饰用）适量。

2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）。

3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁。

4、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出。

5、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊。

6、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒。

7、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。

8、将加热好的牛奶，分三到四次加入面糊中。

9、把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来。

10、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用。

11、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了。

12、先把三分之一的蛋白霜加入9步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；

13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀。

14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟。

15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。