烤箱做的面包像馒头,面包烤出来像馒头一样，是什么问题
1、面包烤出来像馒头一样,是什么问题
面包烤出来像馒头一样，时间不够
1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮盐，发酵粉，两个鸡蛋，3勺奶油 适量的水搅拌均匀。
2. 把以上的东西放在面包机里，设定发酵这个程序，面包机第一次停止搅拌时关闭电源，重新设定发酵程序，再开始搅拌。搅拌结束，放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序，时间是1个半小时吧。这时面团已经发好，是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来，这样做出的面包才好吃。
3. 拿出面团，开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平，可在桌上撒点橄榄油，就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形，两边封好，防止漏出。
4. 烤箱微热一下，大概不到一分钟，自己感觉一下，不能太烫，在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止），在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低，可以重复上面这个步骤，看到长条面团发到有两倍大为止。
5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，拿出烤盘，在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。
2、烤面包烤成馒头怎么回事
烤面包烤成馒头原因就是你在制作面包之前，也就是在搅拌面糊的时候的发酵时间不够，一般发酵时间不够，它的孔隙就会非常的少，吃起来自然就像馒头了，所以我们一定要把它发酵的时间发酵长一点才可以哦。
下面来看看正确的烤面包做法：
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
黄油 20克
苹果干 15克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母，依次放入面包机桶里。
3、启动面包机揉面功能，大约揉20分钟，后加入黄油继续揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、继续揉圆后放入面包机桶里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵14小时左右。
备注：这个发酵时间有差异，发酵会受湿度、温度多方面影响，反正需要冷藏发酵刚刚好为原则，用手指沾点面粉试试，不回缩即为发酵好。如果发酵不到位，就时间长点继续发酵，如果万一发酵发过头了，那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合，以免有酸味。
6、冷藏发酵好的面分成三部分，揉匀，盖上保鲜膜再醒半小时左右。
7、醒面团的时间来做馅料，将苹果干干切碎。
8、苹果干、椰蓉、蛋黄，拌匀，做成面包的馅料。
9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。
10、卷起来。
11、再次擀成长舌状，均匀铺上馅料，按压一下，然后折叠起来封上口成长条状。
12、将三个长条像编辫子一样编起来。
13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟，时间会有差别，注意观察，发到位且别发过头。
14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片。
15、启动烘烤功能，烤了30分钟，表面上色有点深，28分钟比较合适，面包机不同会有差别，灵活掌握。
3、我烤的面包为什么像发面馒头啊?该放的材料我都放了
烤制的面包，还是自己
然后用烤箱烤制的。若是前者，油要多加点（比它给的量），再添加两个
，烤制出的面包
还是可以的。若是后者，则在制作中要经过反复的揉搋、摔打、饧制，然后才能成型、烤制。否则因其
的筋性和发酵不够，做出来的面包就会成
4、为什么我用烤箱做的面包味道口感像馒头?
首先是面揉的不够，一般要把面揉到能拉出薄膜为止~我一般都是揉大概45分钟左右~其次是发酵的时间不够~一般发酵两次~第一次是在揉面之后，大概发酵1小时左右，然后把面团整好形状后，进行第二次发酵一般在40分钟左右就可以烤了~
改良剂就不要加了，自家做面包就图的是没有添加剂，健康，再加了改良剂就不如到外面买去了~高粉买不到可以直接去买饺子粉，饺子粉就属于高粉~
高筋面粉大型超市都会有的卖。吃起来口感像馒头可能是因为和面的时候水放的少，面和的太硬了。而且你的发酵时间相对较短。所以口感不会很松软。
加点面包改良剂绝对会好一点~!另外在多加一点白糖~!
你可以多放点黄油试试
5、为什么烤箱做出的面包总是象馒头
已经把面团出面筋？？？？？ 你用手揉的？？？佩服佩服 就是不知道你是不是真的揉到了面包索要的面筋了 你能把你的面用手拉出薄膜装吗？ 出了个别面团不需要以外 99%的面团都是绝对 要可以拉出薄膜装的 如果你做到了 那你还有三点 1 黄油是必须 要放的 2 酵母是不是存活了 如果酵母死掉了的话 它就发不起来了 或者说存活的数量太少也是不行的 3 面团打出来的温度太抵了也不怎么行 把我上面说的都做好了 就应该没问题了
检查下酵母的用量，醒面和发面时的温度和湿度，烤箱的底火和面火的温度。
二次发酵后不用使劲揉，揉两下然后成型就可以了，估计你是把面团揉死了，再放到烤箱里烤的，要不就是烤箱的温度不够。
看你的配方基本就是法式面包。制作过程基本没什么问题。烤制的温度应该比普通面包高一些，而且烤前要喷水。
这种面包原料简单主要靠优质面粉和充分的发酵才会有好味道。
尽信书不如无书。你看的东西你可以借鉴参考，别生搬硬套。根据你说的情况，烤箱的温度有点低，加的糖量有点儿小。不知你加入鸡蛋，黄油了没有，还有面包改良剂。这些都会影响面包的出品质量。
38~40度，湿度80%以上，醒发至成品体积的80%~90%，2小时内完成；烘箱190度15分钟。再试试。实在不行的话，那就是配料跟原料的问题，再看看是不是出问题了。